Friggitelli frits farcis à la sauce tomate

Préparer les friggitelli

1. Lavez les friggitelli, séchez-les et coupez la partie supérieure (le chapeau). Retirez délicatement les graines à l’intérieur, en veillant à ne pas les casser.

Préparez la garniture

1. Dans un bol, mélangez le pain trempé et bien pressé, le fromage, l’œuf, l’ail et le persil hachés, le sel et le poivre. Pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une consistance souple mais ferme.

2. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir avec du fromage provola coupé en dés ou des anchois hachés.

Remplissage des friggitelli

1. À l’aide d’une cuillère à café ou d’un sac-à-poche, remplissez délicatement les friggitelli. Appuyez légèrement, mais sans excès, pour éviter qu’ils ne se brisent à la cuisson.

Faites-les frire

1. Faites chauffer l’huile de graines dans une grande poêle à frire. Faites frire les beignets farcis en les retournant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Préparer la sauce

1. Dans une casserole, faire revenir l’ail (ou l’oignon) dans l’huile d’olive.

2. Ajoutez la purée de tomates, salez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic.

Impiatta

1. Versez une louche de sauce piquante sur chaque assiette.

2. Disposez les friggitelli frits sur le dessus et décorez avec une feuille de basilic ou un peu de fromage.

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Conseils gourmands

Vous pouvez également terminer le plat au four pendant 10 minutes, en saupoudrant de fromage et en ajoutant un filet d’huile… effet gratiné et arôme irrésistible !