Gebratene Calamari-Tuben gefüllt mit Reis in Tomaten-Wurstsauce

Die Füllung vorbereiten

1. Braten Sie den Knoblauch in einer Pfanne in etwas Öl an. Fügen Sie die gehackten Tentakel hinzu und kochen Sie sie ein paar Minuten lang.

2. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn kurz an. Mit Weißwein ablöschen, dann mit heißem Wasser oder Brühe bedecken und halb durchkochen (er sollte al dente bleiben). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schalten Sie die Hitze ab und geben Sie die gehackte Petersilie hinzu. Abkühlen lassen.

Tintenfisch stopfen

1. Füllen Sie die Tintenfische mit Hilfe eines Teelöffels mit dem Reis. Füllen Sie sie nicht zu voll (maximal 3/4), da der Reis beim Kochen aufquillt.

2. Mit einem Zahnstocher verschließen.

Die Sauce zubereiten

1. In einer anderen Pfanne sautieren Sie die gehackte Zwiebel in Öl.

2. Fügen Sie die zerkleinerte Wurst hinzu und braten Sie sie gut an.

3. Gießen Sie das Tomatenpüree und das Tomatenmark (falls verwendet) hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Chili. Lassen Sie das Ganze etwa 20-25 Minuten köcheln.

Semmelbrösel und Braten

1. Tauchen Sie die gefüllten Tintenfische zuerst in Mehl, dann in verquirlte Eier und schließlich in Paniermehl.

2. Frittieren Sie sie in reichlich heißem Samenöl, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf Papiertüchern abtropfen.

Pietätlosigkeit

1. Verteilen Sie die scharfe Sauce auf dem Boden des Tellers.

2. Legen Sie die gebratenen Calamari darauf und vervollständigen Sie sie, wenn Sie möchten, mit einem Spritzer rohem Öl und einer geriebenen Zitronenschale für mehr Frische.